„Stark im Aroma, aber mild im Geschmack“: Japan verliebt sich in schwarzen Tee
Der Markt für schwarzen Tee, der ein Publikum anspricht, das ein Getränk ohne Bitterkeit oder Koffein sucht, wächst im Archipel von Jahr zu Jahr so stark, dass einige Grünteeproduzenten gezwungen sind, umzusteigen, berichtet die „Nihon Keizai Shimbun“.
Sankodo, ein auf Schwarztee spezialisiertes Geschäft, eröffnete 2023 im Tokioter Stadtbezirk Nerima. Nach der Verkostung des „japanischen Kaltbrühtees des Tages“, zubereitet aus Blättern der Präfektur Miyazaki (im Südwesten Japans), zeigte sich Yui Inaba angenehm überrascht: „Er ist ganz anders als der Schwarztee, den ich sonst trinke. Kräftig im Aroma, aber mild im Geschmack – er ist sehr bekömmlich.“ Sankodo bezieht seinen Tee von Produzenten aus sechs Präfekturen, darunter Miyazaki, Shizuoka (in Zentraljapan) und Saga (im Südwesten), und bietet stets zehn verschiedene Sorten an. „Japanischer Schwarztee, der sich durch sein feines Aroma und seine geringe Adstringenz auszeichnet, zieht immer mehr Kunden in unser Geschäft“, so Hideko Sasaki, die Geschäftsführerin.
Laut der Locally Grown Black Tea Society, die japanische Teeproduzenten vertritt, gab es im Jahr 2024 auf dem Archipel 1.058 Produktionsstätten – mehr als doppelt so viele wie zehn Jahre zuvor. Die meisten davon sind Umstellungen von Betrieben, die zuvor Grüntee angebaut hatten. Im Gegensatz zu Grüntee werden Schwarzteeblätter fermentiert. „Immer mehr Grünteeproduzenten stellen auf Schwarztee um“, so die Gesellschaft.
Courrier International
